Fru Møllers Mølleri går ind for kreativitet og nytænkning omkring råvarer, og hvordan vi får velsmagende mad ud af alt det gode fra landet. Har du det på samme måde, er du meget velkommen til at samle veninderne, familien eller mandeklubben til en hyggelig aften eller eftermiddag, hvor vi starter med at male jeres korn, og derefter sætter vi musikken på og bager løs til den store guldmedalje. Og til sidst skal der spises...

Vi tilbyder desværre ikke bagekurser pt.

Hvad med dig på den kvalitetsorienterede institution, var det ikke noget med at få leveret de bedste råvarer lige til døren? Og vi supplerer gerne med gode råd om, hvordan man bager, sylter og hygger med den kreative madlavning.

Send os en mail (info@frumollersmolleri.dk), så vender vi snarest tilbage til en snak om detaljerne. Enten via din mail eller på telefonen.

Da vi planlagde emnerne til vores hjemmeside, skrev vi også Opskrifter på listen over det, vi ville fortælle. Vi diskuterede frem og tilbage, hvilke vi skulle tage med. Men vi blev faktisk enige om, at vi vil nøjes med grundopskrifterne. Fru Møllers Mølleri går nemlig ind for, at råvarer og madlavning sker i harmoni med naturens præmisser.

Så man kan godt sige, at vi leger os frem når vi bager. Bruger erfaringen, smager på tingene, eksperimenterer, snakker - og til sidst, så er den der; den helt rigtige sammensætning og tilberedning, der får englene til at danse på smagsløgene.

Mel, gær, salt og vand.
Med udgangspunkt i disse få ingredienser kan man lege, skabe, forme, trylle og udfolde sig i den forrygende og levende kreative proces det er at bage sit eget brød.

Udgangspunktet for et godt resultat når man bager gærdeje er naturligvis et frisk og godt mel, derudover er det lyst og mod på at gå i gang der er de vigtigste ingredienser. Om man har den rigtige opskrift, vægt eller målebæger er ikke så vigtigt...man skal bare gå i gang.

Når man leger med dej skal man mærke sig frem, man kan lave en stiv, tør og kold dej der aldrig rigtig udvikler sig (til andet end noget det danske forsvar måske kunne bruge som ammunition). Eller man kan lave en blød, lun, sej dej , der bobler og lever og bliver til det mest velsmagende og skønne brød, der fylder munden med smagen af korn, sommer, sol og barndom.

Der er så mange forhold der spiller ind når man bager at det er umuligt at tage højde for det i en opskrift f.eks temperaturen, luftfugtigheden, vandets hårdhed, melets beskaffenhed, humør og køkkenkarma. Derfor er mit råd til alle : brug nogle enkle grund­opskrifter og leg selv med konsistens, hæve - og bagetid samt tilsætning af ingredienser.

Jeg vil give en grundopskrift og nogle ingrediensforslag og så er det bare om at komme i gang med at lege og bruge kreativiten. Og husk så at menneskene har bagt brød i tusinder af år. Generation efter generation er blevet brødfødt af kernesundt daglig brød. Æltet og formet i menneskehænder og bagt ved ildens varme, helt uden brug af køkkenmaskiner, elektronvægte, indviklede opskrifter og avancerede varmluftsovne.

½ liter lunken vand
Et par teskefulde groft salt
1 pk. gær
Mel

Lad dejen hæve, efterhæve og bag den til sidst

Når dejen er æltet, formes den til flute, brød eller boller efter behag.

• Man kan glimrende, nøjes med 3-5 g gær, bruge kold vand og en lille klat honning og så lade dejen stå på køkkenbordet natten over og så lave morgen boller næste dag.
• Tilsættes opskriften en slat olie og laves lidt blød, kan man lave dejlige flade madbrød med f.eks soltørret tomat, oliven, lidt hakket løg og så drysse dem med groft salt og sin ynglings krydderurt, sætte dem i en meget varm ovn og skue ned for varmen og bage dem færdig.
• En anden ide kan være at blande ½ hvedmel og ½ grovmel i grundopskriften og tilsætte masser af hakket spinat eller grønkål, persille, mandler eller pinjekerner og lave: super -sunde- grønne -madpakke- gnave- gnaske boller.
• Eller tilsæt grundopskriften et par teske rørsukker, en god klat smør, et æg og kardemomme eller revet muskat og lav de dejligste mormor franskbrød (erstat evt. vand med mælk).
• Måske synes man det er sjovere at lave frugtbrød, så tilsætter man grundopskriften lidt revet æble eller udblødte tørrede frugter som abrikos, tranebær, rosiner, svesker eller måske lidt af det hele. Sådan en dej kan også godt lide lidt rapsolie eller lidt smør.

Find selv på mere, din mor kunne, din mormor kunne, din oldemor kunne, din tip, din tip- tip osv... du kan også, det er ikke svært, det er sjovt, sundt, det spreder glæde og begejstring:
KOM I GANG - LEG MED DEJ!!!