Fru Møllers Mølleri er en butik for dig, der er interesseret i den gode smag fra sunde råvarer. Men vi er også eksponent for de gode traditioner i dansk landbrug. Vi vil nemlig også vise, at dansk landbrug stadig laver fortræffelige råvarer, som desværre for ofte bliver ensrettede og kedelige, når industrien tager over i deres bearbejdning af de gode sager fra os på landet.

Sunde råvarer handler om at erkende naturen som samarbejds­partner i hverdagen. Derfor kan vi ikke altid love, at vi har de samme varer på hylderne. Til gengæld garanterer vi for smag, friskhed og optimalt indhold af de nærende stoffer, der er så afgørende for menneskers trivsel og sundhed.

Vi tilbyder dig mel malet af: Hvede, ølandshvede, durum, hvid hvede, rug og spelt.. Alt sammen malet på vores langsomt­gående stenkværn. På den måde maler vi hele kornet - med kimen, som indeholder hoveddelen af kornets protein, E-vitamin og de sunde flerumættede fedtsyrer. Kornet indeholder selvfølgelig også vigtige vitaminer og mineraler, bl.a. E-vitamin og folinsyre.
 
Hvede: Vi har i høståret 2008 dyrket sorten ”Taifun”  Det er en vårhvede-sort, som giver en høj bagekvalitet. Vårafgrøder giver generelt et mindre udbytte med en rigtig god kvalitet. Man bruger hvedemelet som vanligt i de opskrifter, man har, dog skal man holde lidt mel tilbage - da dejen suger under hævningen. Vi maler i følgende fraktioner: Hvedemel, grov hvedemel og grahamsmel.
Spelt: Spelt ligner meget hvede, man kalder den også ur–hvede. Det bedste speltbrød får man, hvis man laver en blød dej. Dejen skal være så blød, at den ikke kan slås op, men ikke så blød, at man må hælde den i formen.
Vi har valgt sorten ”Oberkulmer Rotkorn”, da den egner sig til avl under vore himmelstrøg. I høståret 2008 har vi dog fravalgt at dyrke spelt. Spelt er meget besværlig at have med at gøre efter høst. Den skal afskalles. Efter moden overvejelse har vi dog besluttet at genoptage dyrkningen pga. den store efterspørgsel. Vi har i høståret 2009 sået vårspelt, og det er vi spændte på at se resultatet af.
 
Ølandshvede: Denne ur-hvede var tænkt som afløser for speltmel. Ølandshveden er i meget nærmere familie med spelt end de moderne kornsorter. Hveden har et højt protein- og glutenindhold og har en vidunderlig ’blød’ og sødmefyldt smag. Ølandshvede er en såkaldt landhvede, der formentlig ikke har ændret sig gennem de sidste århundreder. Den er knap så tung at bage med som spelt og minder også en del om durum, som laver en meget sej og gummiagtig dej.
Men i modsætning til disse to slags korn er den nemmere at bage med ren, bare man bruger en opskrift med meget væske i dejen, da melet suger væske under æltning og efterfølgende hævning.
Når du bager med ren Ølandshvede, så vær opmærksom på at ælte dejen MEGET længe. Bliv ved med at ælte, til der fremkommer lange, seje proteintråde.

Vår Durum: Sorten er ”Orjaune”.  Rent bageteknisk får man ved brugen et meget saftigt brød. Melet er også meget velegnet til pastafremstilling og til pizzabagning.    
 
Hvid hvede: Sorten er ”Circon”
Hvid hvede er er hvedesort, hvor skallen er lys – i modsætning til alm. hvede, hvor skallen er rød. Til den røde farve knytter der sig bitterstoffer. Vi kan derfor med hvid hvede, male et fuldkornsprodukt, der har et lysere udtryk og en mildere smag. Fuldkorn sikrer de vigtige fibre, vitaminer og mineraler og intet af kornet er sigtet fra efter formaling – dvs. en udmalingsgrad på 100 %

Rug: Sorten er ”Rekrut ”
Vi dyrker rug på et lettere sandet areal. Rug er lettere tørkeresistent. Dvs. at den tåler at blive dyrket på netop sandede arealer, uden stor vandbinding i jorden.Vi formaler fuldkornsrugmel, dvs. udmalingsgrad på 100 % og laver desuden rugsigtemel.

Hos Fru Møllers Mølleri kan du også købe friskbagt brød. Og lad os sige det med det samme. Vi elsker at bage. Det er en nærmest meditativ proces, en kreativ leg, som alle kan være med til. At bage sammen med sine børn er den rene idyl - og så snakker man så hyggeligt, når man står der i duften af de gode råvarer. Sundt for både krop og sjæl.

Nymalet mel, som er malet med kimen, er et fantastisk produkt. Dejen "lever" på en helt speciel måde, når vitaminer, mineraler og olier stadig er tilstede. Glæd dig. Også til smagen. Du kan smage at det er korn. Med sommerens sol og energi gemt til dig fra kornet.

Når du selv vil bage brød med melet fra Fru Møllers, kan vi anbefale langtidshævning. Når dejen får lov til at ligge natten over, får smagen og aromastofferne lov til ,at udvikle sig. Næringsstofferne i dejen/brødet bliver nemmere tilgængelige for os mennesker, når de via de naturlige enzymer spaltes. Men melet kan sagtens anvendes i de opskrifter du er vant til at bruge, både til brød og kager.

Syltetøj er en anden hyggelig aktivitet hos Fru Møllers Mølleri. Vi sylter selv efter vores egne opskrifter. Vi bruger jordbær, hindbær, stikkelsbær og solbær, og hvad årstiden ellers tilbyder Vi sylter efter de gammeldags principper, og giver os masser af tid til arbejdet. Dermed sikrer vi den gode smag.

Er I til lækre kager? Uhmm, det er vi. Især når de er bagt med nymalet mel. Vi bruger kun få og friske råvarer, så man virkelig kan smage hvad det er man spiser – og vi bager kun med rigtigt smør! Ren smag – ren nydelse.

Vores spegepølser er lavet af svinekød eller fåre- og lammekød. Fra vores egne dyr. Af og til har vi andre spændende varer til fryseren eller grillen.
Du kan også købe lammekød hos Fru Møllers Mølleri. Vælg mellem køller, koteletter eller hele og halve lam. Pt. har vi ingen produkter af denne art.

Der er sæson for grillpølser - kom og se vores udvalg.

Til grillen tilbyder  vi også svinekoteletter, mørbrad, spareribs og  go'e ben:-)

Nyrøget bacon og hamburgerryg.

Brød og vin passer godt sammen. Derfor har vi lavet en aftale med Anita Frank fra AFA VINE om at sælge flere af hendes bedste mærker. Kom og smag.

Hos Fru Møllers Mølleri er vi hele tiden åbne for hvad sæsonen kommer med af andre spændende varer. Det kan være olier, grøntsager, kaffe og meget mere. Kom og følg med i hvad naturen bringer til huse.

"Sønderhaven Gårdmejeri" er vores faste leverandør af unika mejeriprodukter.

Vi har altid et udvalg af hjemmlavede pestoer og aioli.

Aioli - hvidløgsmayonaise

Basilikumpesto- baseret på mandler

Rød pesto- baseret på pinjekerner, bagte peberfrugter, parmesan og chili.

HJEMMELAVET IS

Vi laver is baseret på "Sønderhaven Gårdmejeri's" mælk og fløde og

Varianter:

-Lakrids fra "Johan Bülow

- økologiske citroner

- jordbær fra "Holtgaard"

- årstidens frugter fra "Karensminde Frugtplantage"

- Bourbonvanille

- Kaffeis, Chulumenda Kaffefarm.